2027 腊八是哪天？腊八粥由来、怎么煮、年前准备时间表

2027 年的腊八在公历 1 月 15 日，星期五，农历腊月初八。北方有一首童谣：「小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。」意思是到了腊月初八，过年就近了，该一样一样准备起来。

这篇先讲腊八的由来，再教您煮一锅腊八粥，最后把腊八到除夕的几个日子排成一张表，贴在冰箱上就不会忘。

腊八从哪里来？

「腊」是古代年底的一场大祭祀。一年农事做完，人们拿打猎和收成的东西，祭拜神明和祖先，感谢这一年的照顾。后来农历十二月就被叫做「腊月」。

一般的说法是，古时候腊祭的日子并不固定，后来才慢慢落在腊月初八，叫做「腊八」。

另一个说法和佛教有关。相传释迦牟尼在腊月初八这天悟道成佛，在那之前，他苦修到身体虚弱，有一位牧羊女送来一碗乳粥，让他恢复体力。后来寺院在这天煮粥供佛，也把粥分送给信众，所以有人把这天叫「佛成道日」。

早在宋代，就有寺院在腊八煮粥、分送信众的记载，民间人家也跟著煮来吃。腊八吃粥的习惯，算起来已经传了很久。

过了腊八就是年

「过了腊八就是年」这句话，现在台湾长辈也常挂在嘴边。意思不是腊八一过马上过年，而是提醒大家：年货、打扫、红包、回乡的车票，差不多该动起来了。

北方还有一句「腊七腊八，冻掉下巴」，讲的是这段时间正冷。台湾没有那么冷，但一月寒流常来，早晚出门加件外套，这句话听来也有几分道理。

各地的腊八不太一样

在中国北方，腊八是年前的大日子。家家煮腊八粥，还会泡「腊八蒜」：把剥好的蒜瓣泡进醋里，封起来放到过年，蒜瓣慢慢变成绿色，除夕配饺子吃。

在台湾，腊八没有北方那么热闹，比较常见的是佛寺在这天煮粥结缘，附近居民拿碗排队领一碗。也有不少家庭照长辈习惯，自己在家煮一锅。

粥的口味各家不同。北方多是甜的，用各种豆子、米、干果熬煮。台湾有些人家煮咸的，放芋头、香菇、虾米、肉丝，比较像一锅料多的咸粥。甜的咸的都叫腊八粥，照自家口味就好。

腊八粥怎么煮？

腊八粥没有固定食谱，「八」不一定要刚好八样，取个热闹、丰收的意思。下面是甜口味的家常做法，约四到六人份。

米类：糯米半杯、白米半杯。
豆类：红豆、绿豆、花生各小半杯。
干果：桂圆肉、红枣、莲子，各一小把。
其他：燕麦、薏仁、芋头丁，有就放，没有就省。
调味：冰糖或二砂，最后再加。

前一晚泡豆：红豆、绿豆、花生洗净，泡水一夜，比较容易煮烂。
先煮硬的：豆类和花生加水，先煮到软。用电锅的话，外锅放两杯水，跳起来再焖一下。
再放米和干果：加入糯米、白米、莲子、红枣，补足水量，再煮一次。
最后放桂圆和糖：桂圆肉容易煮散，最后放；糖分次加，尝一尝再调整。
焖一会儿：关火后盖著焖十来分钟，粥会更绵。

咸口味的做法，是先把香菇、虾米、肉丝爆香，再加米和芋头一起煮，起锅前加点芹菜末和白胡椒。

腊八粥料多、糯米黏，盛小碗、慢慢吃。煮太多吃不完，放凉后冷藏，一两天内吃完。

腊八要拜拜吗？

老习俗里，腊八粥煮好会先盛一碗，供在神明桌或祖先牌位前，再全家分著吃。也有人分送邻居亲友，叫做「结缘」。

现在多数台湾家庭腊八不特别拜拜。想拜的话，盛一碗粥、一杯清茶，上炷香说声谢谢就好，不必另外准备金纸。

腊八到除夕，年前时间表

过了腊八，接下来的日子一个接一个。下面只列日期，尾牙、送神、立春、除夕的做法，可以看《2027 尾牙是哪天？拜土地公准备什么、为什么吃刈包、尾牙宴老规矩》、《2027 送神是哪天？送灶神拜什么、为什么供甜的、初四接神》、《2027 立春是哪天几点？立春换生肖、迎春、咬春的老习俗》、《2027 除夕是哪天？围炉、守岁怎么做，小年夜和除夕差在哪》。

腊月初一：2027 年 1 月 8 日（周五），进入腊月。安过太岁的人，从这天起到除夕，是习俗上谢太岁的时间。
腊八：1 月 15 日（周五），煮腊八粥。
尾牙：1 月 23 日（周六），腊月十六。
送神：1 月 31 日（周日），腊月廿四，很多家庭从这天开始大扫除。
立春：2 月 4 日（周四）上午 9 点 46 分，腊月廿八，也是小年夜。
除夕：2 月 5 日（周五），腊月廿九。2027 年腊月没有三十，除夕是廿九。
春节：2 月 6 日（周六），正月初一。

把年前要做的事，照这张表分散开来。采买可以分两三次，打扫一天清一个地方，长辈就不会累著。

常见问题

2027 年腊八是哪一天？

2027 年 1 月 15 日，星期五，农历腊月初八。腊八看农历，所以每年公历日期都不一样，大约落在一月上中旬。

腊八粥一定要八种料吗？

不用。「八」是取腊八的日子，也取多样、丰收的意思。家里有五六样就能煮，用八宝粥罐头加热也行，心意到了就好。

腊八粥是甜的还是咸的？

北方多煮甜的，台湾有些人家煮咸的。没有对错，照家里长辈的口味。家中有人不爱甜，可以甜咸各煮一小锅。

腊八粥要什么时候吃？

有些地方讲究腊八早上煮好，先拜再吃。上班的人前一晚用电锅预约，早上起床就有粥，晚上回家吃也可以。

台湾也有人泡腊八蒜吗？

有，多是北方背景的家庭。蒜头剥皮后泡在米醋里，密封放阴凉处，大约十多天会转绿，刚好留到过年配水饺。没泡过的人家，照自家习惯，不做也没关系。

错过腊八，还来得及准备过年吗？

来得及。腊八只是提醒的日子，离除夕还有三个星期。照上面的时间表，一周做一两件事，从容得很。