2027 尾牙是哪天？拜土地公准备什么、为什么吃刈包、尾牙宴老规矩

2027 年的尾牙落在公历 1 月 23 日，农历腊月十六，这天是星期六。每年快过年时，公司开始忙著办尾牙，家里做生意的长辈也会提醒：「尾牙要拜土地公喔。」这篇把日子、拜法和老规矩一次讲清楚。

尾牙是哪一天？

尾牙固定在农历十二月十六日，也就是腊月十六。公历日期每年不同，所以每年都要重新翻一次日历。

公司的尾牙宴不一定办在这一天，常常会挑前后的平日或周末，所以整个 1 月都有人在吃尾牙。

「做牙」是什么？尾牙怎么来的

老一辈做生意的人，每个月农历初二、十六会拜土地公，这叫「做牙」。拜完的供品拿来加菜，请伙计一起吃，所以也叫「打牙祭」。

一年当中，第一次做牙在农历二月初二，叫「头牙」；最后一次在腊月十六，叫「尾牙」。尾牙是一年生意的收尾，拜得比平常隆重，也是老板感谢员工辛苦一整年的日子。

土地公在民间是管一方土地的神明，做生意的人也把祂当成照顾生意的守护神。商家拜土地公，求的是生意稳当、出入平安。

老俗谚：食尾牙面忧忧，食头牙撚嘴须

台湾民间流传一句老话：「食尾牙面忧忧，食头牙撚嘴须。」字面意思是吃尾牙的时候脸上愁愁的，吃头牙的时候却能轻松摸著胡子。

常听到的解释是：从前的伙计多半做一年算一年，尾牙吃完，不知道明年老板还请不请；等熬过年关、吃到头牙，代表工作保住了，心情自然轻松。这句话说的是旧时代讨生活的辛苦，现在听起来反而多了几分人情味。

「鸡头对著谁」的传说

和这句俗谚有关的，是尾牙宴上的白斩鸡传说。据说从前老板不好意思当面开口，就在尾牙宴上把鸡头朝向明年不再续用的伙计，大家看了心里有数。

这个说法流传很广，听听就好。也有人说，后来有些老板干脆把鸡头朝向自己，或把鸡头切掉不上桌，让大家安心吃饭。如果你刚好坐在鸡头前面，也别往心里去，那多半只是摆盘的方向。

各地、各家的做法不太一样

商家、店面：多在店门口或店内摆供桌拜土地公，时间从下午到傍晚都有。
公司行号：常由负责人带头拜，拜完再办尾牙宴，请员工吃饭、抽奖。
一般家庭：没有做生意的人家，有的照样简单拜一下，求一家平安；也有人家只在家里加菜，不另外拜。
吃什么：很多人家尾牙吃刈包，也有地方习惯吃润饼，各家延续自己的老习惯就好。

为什么尾牙吃刈包？

刈包有人叫它「虎咬猪」，白白的面皮夹著卤肉，看起来像老虎张口咬住一块肉。也有人说刈包的样子像钱包，把财气包起来。

润饼则是把很多菜料卷在一起，有人取它「把一年的好事都包起来」的意思。这些都是民俗说法，图的是一个好兆头。

拜土地公可以怎么做？

时间：腊月十六当天，多数人在下午到傍晚之间拜。白天要上班的人，下班后再拜也可以，心意到了最要紧。

准备什么：

供品：三牲，或简单的鸡、猪肉、鱼，也可以用几道家常菜代替。
水果、糕饼、刈包或润饼，有什么准备什么。
清茶或酒三杯。
香，以及家里习惯用的金纸；金纸种类各地叫法不同，可以问住家附近的金纸店。

步骤：

供桌摆好，供品放上去。
点香，向土地公说明家里或店里的地址、名字，感谢这一年的照顾。
说说明年的心愿，例如生意稳当、家人平安。
等香烧过一段时间，再烧金纸、收供品。
供品拿来加菜，和家人或同事一起吃。

有些宫庙在尾牙这天也有拜拜活动，时间与规矩以各宫庙公告为准。

常见问题

尾牙一定要在腊月十六当天拜吗？

习俗上是腊月十六。真的抽不出时间，也有人提前一两天拜，多数人觉得诚意比日子要紧。公司尾牙宴则是看大家方便的日子办。

家里没做生意，需要拜尾牙吗？

不一定。尾牙原本是商家的习俗，一般家庭拜不拜都可以。想拜的话准备简单一点，求个全家平安就很好。

尾牙宴上鸡头对著我，是不是不好？

不用担心。那是旧时代的传说，现在餐厅上菜多半不会特别讲究方向。真的介意，把盘子轻轻转一下就好。

拜完的供品可以吃吗？

可以，这正是「打牙祭」的由来。拜完的菜加热后一起吃，就是一顿热闹的饭。刈包、润饼一个份量不小，长辈记得慢慢吃，一次吃少一点。

尾牙宴喝了酒怎么回家？

喝了酒就不开车、不骑车，请家人来接，或搭计程车、大众运输回家。吃得开心，也要平平安安到家。