2027 臘八是哪天？臘八粥由來、怎麼煮、年前準備時間表

2027 年的臘八在國曆 1 月 15 日，星期五，農曆臘月初八。北方有一首童謠：「小孩小孩你別饞，過了臘八就是年。」意思是到了臘月初八，過年就近了，該一樣一樣準備起來。

這篇先講臘八的由來，再教您煮一鍋臘八粥，最後把臘八到除夕的幾個日子排成一張表，貼在冰箱上就不會忘。

臘八從哪裡來？

「臘」是古代年底的一場大祭祀。一年農事做完，人們拿打獵和收成的東西，祭拜神明和祖先，感謝這一年的照顧。後來農曆十二月就被叫做「臘月」。

一般的說法是，古時候臘祭的日子並不固定，後來才慢慢落在臘月初八，叫做「臘八」。

另一個說法和佛教有關。相傳釋迦牟尼在臘月初八這天悟道成佛，在那之前，他苦修到身體虛弱，有一位牧羊女送來一碗乳粥，讓他恢復體力。後來寺院在這天煮粥供佛，也把粥分送給信眾，所以有人把這天叫「佛成道日」。

早在宋代，就有寺院在臘八煮粥、分送信眾的記載，民間人家也跟著煮來吃。臘八吃粥的習慣，算起來已經傳了很久。

過了臘八就是年

「過了臘八就是年」這句話，現在台灣長輩也常掛在嘴邊。意思不是臘八一過馬上過年，而是提醒大家：年貨、打掃、紅包、回鄉的車票，差不多該動起來了。

北方還有一句「臘七臘八，凍掉下巴」，講的是這段時間正冷。台灣沒有那麼冷，但一月寒流常來，早晚出門加件外套，這句話聽來也有幾分道理。

各地的臘八不太一樣

在中國北方，臘八是年前的大日子。家家煮臘八粥，還會泡「臘八蒜」：把剝好的蒜瓣泡進醋裡，封起來放到過年，蒜瓣慢慢變成綠色，除夕配餃子吃。

在台灣，臘八沒有北方那麼熱鬧，比較常見的是佛寺在這天煮粥結緣，附近居民拿碗排隊領一碗。也有不少家庭照長輩習慣，自己在家煮一鍋。

粥的口味各家不同。北方多是甜的，用各種豆子、米、乾果熬煮。台灣有些人家煮鹹的，放芋頭、香菇、蝦米、肉絲，比較像一鍋料多的鹹粥。甜的鹹的都叫臘八粥，照自家口味就好。

臘八粥怎麼煮？

臘八粥沒有固定食譜，「八」不一定要剛好八樣，取個熱鬧、豐收的意思。下面是甜口味的家常做法，約四到六人份。

米類：糯米半杯、白米半杯。
豆類：紅豆、綠豆、花生各小半杯。
乾果：桂圓肉、紅棗、蓮子，各一小把。
其他：燕麥、薏仁、芋頭丁，有就放，沒有就省。
調味：冰糖或二砂，最後再加。

前一晚泡豆：紅豆、綠豆、花生洗淨，泡水一夜，比較容易煮爛。
先煮硬的：豆類和花生加水，先煮到軟。用電鍋的話，外鍋放兩杯水，跳起來再燜一下。
再放米和乾果：加入糯米、白米、蓮子、紅棗，補足水量，再煮一次。
最後放桂圓和糖：桂圓肉容易煮散，最後放；糖分次加，嘗一嘗再調整。
燜一會兒：關火後蓋著燜十來分鐘，粥會更綿。

鹹口味的做法，是先把香菇、蝦米、肉絲爆香，再加米和芋頭一起煮，起鍋前加點芹菜末和白胡椒。

臘八粥料多、糯米黏，盛小碗、慢慢吃。煮太多吃不完，放涼後冷藏，一兩天內吃完。

臘八要拜拜嗎？

老習俗裡，臘八粥煮好會先盛一碗，供在神明桌或祖先牌位前，再全家分著吃。也有人分送鄰居親友，叫做「結緣」。

現在多數台灣家庭臘八不特別拜拜。想拜的話，盛一碗粥、一杯清茶，上炷香說聲謝謝就好，不必另外準備金紙。

臘八到除夕，年前時間表

過了臘八，接下來的日子一個接一個。下面只列日期，尾牙、送神、立春、除夕的做法，可以看《2027 尾牙是哪天？拜土地公準備什麼、為什麼吃刈包、尾牙宴老規矩》、《2027 送神是哪天？送灶神拜什麼、為什麼供甜的、初四接神》、《2027 立春是哪天幾點？立春換生肖、迎春、咬春的老習俗》、《2027 除夕是哪天？圍爐、守歲怎麼做，小年夜和除夕差在哪》。

臘月初一：2027 年 1 月 8 日（週五），進入臘月。安過太歲的人，從這天起到除夕，是習俗上謝太歲的時間。
臘八：1 月 15 日（週五），煮臘八粥。
尾牙：1 月 23 日（週六），臘月十六。
送神：1 月 31 日（週日），臘月廿四，很多家庭從這天開始大掃除。
立春：2 月 4 日（週四）上午 9 點 46 分，臘月廿八，也是小年夜。
除夕：2 月 5 日（週五），臘月廿九。2027 年臘月沒有三十，除夕是廿九。
春節：2 月 6 日（週六），正月初一。

把年前要做的事，照這張表分散開來。採買可以分兩三次，打掃一天清一個地方，長輩就不會累著。

常見問題

2027 年臘八是哪一天？

2027 年 1 月 15 日，星期五，農曆臘月初八。臘八看農曆，所以每年國曆日期都不一樣，大約落在一月上中旬。

臘八粥一定要八種料嗎？

不用。「八」是取臘八的日子，也取多樣、豐收的意思。家裡有五六樣就能煮，用八寶粥罐頭加熱也行，心意到了就好。

臘八粥是甜的還是鹹的？

北方多煮甜的，台灣有些人家煮鹹的。沒有對錯，照家裡長輩的口味。家中有人不愛甜，可以甜鹹各煮一小鍋。

臘八粥要什麼時候吃？

有些地方講究臘八早上煮好，先拜再吃。上班的人前一晚用電鍋預約，早上起床就有粥，晚上回家吃也可以。

台灣也有人泡臘八蒜嗎？

有，多是北方背景的家庭。蒜頭剝皮後泡在米醋裡，密封放陰涼處，大約十多天會轉綠，剛好留到過年配水餃。沒泡過的人家，照自家習慣，不做也沒關係。

錯過臘八，還來得及準備過年嗎？

來得及。臘八只是提醒的日子，離除夕還有三個星期。照上面的時間表，一週做一兩件事，從容得很。