2027 尾牙是哪天？拜土地公準備什麼、為什麼吃刈包、尾牙宴老規矩

2027 年的尾牙落在國曆 1 月 23 日，農曆臘月十六，這天是星期六。每年快過年時，公司開始忙著辦尾牙，家裡做生意的長輩也會提醒：「尾牙要拜土地公喔。」這篇把日子、拜法和老規矩一次講清楚。

尾牙是哪一天？

尾牙固定在農曆十二月十六日，也就是臘月十六。國曆日期每年不同，所以每年都要重新翻一次日曆。

公司的尾牙宴不一定辦在這一天，常常會挑前後的平日或週末，所以整個 1 月都有人在吃尾牙。

「做牙」是什麼？尾牙怎麼來的

老一輩做生意的人，每個月農曆初二、十六會拜土地公，這叫「做牙」。拜完的供品拿來加菜，請夥計一起吃，所以也叫「打牙祭」。

一年當中，第一次做牙在農曆二月初二，叫「頭牙」；最後一次在臘月十六，叫「尾牙」。尾牙是一年生意的收尾，拜得比平常隆重，也是老闆感謝員工辛苦一整年的日子。

土地公在民間是管一方土地的神明，做生意的人也把祂當成照顧生意的守護神。商家拜土地公，求的是生意穩當、出入平安。

老俗諺：食尾牙面憂憂，食頭牙撚嘴鬚

台灣民間流傳一句老話：「食尾牙面憂憂，食頭牙撚嘴鬚。」字面意思是吃尾牙的時候臉上愁愁的，吃頭牙的時候卻能輕鬆摸著鬍子。

常聽到的解釋是：從前的夥計多半做一年算一年，尾牙吃完，不知道明年老闆還請不請；等熬過年關、吃到頭牙，代表工作保住了，心情自然輕鬆。這句話說的是舊時代討生活的辛苦，現在聽起來反而多了幾分人情味。

「雞頭對著誰」的傳說

和這句俗諺有關的，是尾牙宴上的白斬雞傳說。據說從前老闆不好意思當面開口，就在尾牙宴上把雞頭朝向明年不再續用的夥計，大家看了心裡有數。

這個說法流傳很廣，聽聽就好。也有人說，後來有些老闆乾脆把雞頭朝向自己，或把雞頭切掉不上桌，讓大家安心吃飯。如果你剛好坐在雞頭前面，也別往心裡去，那多半只是擺盤的方向。

各地、各家的做法不太一樣

• 商家、店面：多在店門口或店內擺供桌拜土地公，時間從下午到傍晚都有。
• 公司行號：常由負責人帶頭拜，拜完再辦尾牙宴，請員工吃飯、抽獎。
• 一般家庭：沒有做生意的人家，有的照樣簡單拜一下，求一家平安；也有人家只在家裡加菜，不另外拜。
• 吃什麼：很多人家尾牙吃刈包，也有地方習慣吃潤餅，各家延續自己的老習慣就好。

為什麼尾牙吃刈包？

刈包有人叫它「虎咬豬」，白白的麵皮夾著滷肉，看起來像老虎張口咬住一塊肉。也有人說刈包的樣子像錢包，把財氣包起來。

潤餅則是把很多菜料捲在一起，有人取它「把一年的好事都包起來」的意思。這些都是民俗說法，圖的是一個好兆頭。

拜土地公可以怎麼做？

時間：臘月十六當天，多數人在下午到傍晚之間拜。白天要上班的人，下班後再拜也可以，心意到了最要緊。

準備什麼：

• 供品：三牲，或簡單的雞、豬肉、魚，也可以用幾道家常菜代替。
• 水果、糕餅、刈包或潤餅，有什麼準備什麼。
• 清茶或酒三杯。
• 香，以及家裡習慣用的金紙；金紙種類各地叫法不同，可以問住家附近的金紙店。

步驟：

1. 供桌擺好，供品放上去。
2. 點香，向土地公說明家裡或店裡的地址、名字，感謝這一年的照顧。
3. 說說明年的心願，例如生意穩當、家人平安。
4. 等香燒過一段時間，再燒金紙、收供品。
5. 供品拿來加菜，和家人或同事一起吃。

有些宮廟在尾牙這天也有拜拜活動，時間與規矩以各宮廟公告為準。

常見問題

尾牙一定要在臘月十六當天拜嗎？

習俗上是臘月十六。真的抽不出時間，也有人提前一兩天拜，多數人覺得誠意比日子要緊。公司尾牙宴則是看大家方便的日子辦。

家裡沒做生意，需要拜尾牙嗎？

不一定。尾牙原本是商家的習俗，一般家庭拜不拜都可以。想拜的話準備簡單一點，求個全家平安就很好。

尾牙宴上雞頭對著我，是不是不好？

不用擔心。那是舊時代的傳說，現在餐廳上菜多半不會特別講究方向。真的介意，把盤子輕輕轉一下就好。

拜完的供品可以吃嗎？

可以，這正是「打牙祭」的由來。拜完的菜加熱後一起吃，就是一頓熱鬧的飯。刈包、潤餅一個份量不小，長輩記得慢慢吃，一次吃少一點。

尾牙宴喝了酒怎麼回家？

喝了酒就不開車、不騎車，請家人來接，或搭計程車、大眾運輸回家。吃得開心，也要平平安安到家。